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“鍋巴蝦炒辣椒”是一道色香味俱全的美食做法。準備好鮮嫩蝦肉，用料酒、鹽等腌制入味。然后，將蝦肉炸至金黃酥脆，制成鍋巴。接著，熱鍋涼油，放入干辣椒段爆香，再加入蔥姜蒜末和青紅椒翻炒。待辣椒變色后，放入炸好的蝦肉和鍋巴，快速翻炒均勻，讓鍋巴和蝦肉充分吸收辣椒的香辣味。撒上鹽、胡椒粉等調味料，出鍋裝盤即可。這道菜集酥脆、鮮香、辣味于一體，是下飯或開餐前的絕佳選擇，讓人食欲大增。

鍋巴蝦怎么做好吃

鍋巴蝦是一道非常美味的中式菜肴，其特點是外酥里嫩，酸甜可口。以下是一種制作鍋巴蝦的方法：

材料：

- 蝦仁：300克

- 糯米粉：適量

- 面粉：適量

- 雞蛋：1個

- 青蒜或蔥花：適量

- 生姜：適量

- 大蒜：適量

- 干辣椒：適量（可選）

- 花椒：適量

- 鹽：適量

- 白糖：適量

- 生抽：適量

- 料酒：適量

- 食用油：適量

步驟：

1. 蝦仁處理：

- 蝦仁洗凈，去蝦線。

- 加入鹽、料酒、姜末和少許生抽腌制10分鐘。

2. 準備面糊：

- 將糯米粉、面粉、雞蛋和水混合攪拌成無顆粒的面糊。

- 可以根據個人口味調整面糊的稠度。

3. 炸蝦仁：

- 鍋中倒入足夠的食用油，燒至六七成熱（約180°C）。

- 將腌制好的蝦仁裹上面糊，然后放入油鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

4. 制作鍋巴：

- 鍋中留少許油，放入花椒和干辣椒，小火炒香。

- 加入姜蒜炒香，再加入炸好的蝦仁，快速翻炒均勻。

- 倒入適量的水或高湯，煮至汁液濃稠。

- 將煮好的蝦仁和湯汁倒入鋪了錫紙的烤盤中，撒上適量的糯米飯，然后放入預熱好的烤箱中，以中火烤至鍋巴金黃酥脆。

5. 裝盤：

- 將烤好的鍋巴盛出，撒上蔥花即可。

小貼士：

- 炸蝦仁時油溫不要太高，以免外焦里生。

- 烤鍋巴時要注意火候，避免烤焦。

- 可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量。

希望這個食譜能幫助你做出美味的鍋巴蝦！

鍋巴蝦炒辣椒的做法

鍋巴蝦炒辣椒的做法如下：

所需材料：

1. 蝦仁200克

2. 玉米淀粉適量

3. 雞蛋1個

4. 面包糠適量

5. 大蔥1根

6. 生姜適量

7. 大蒜適量

8. 干辣椒適量

9. 花椒適量

10. 生抽適量

11. 鹽適量

12. 白糖適量

13. 料酒適量

14. 食用油適量

步驟：

1. 將蝦仁洗凈，去掉蝦線，瀝干水分。

2. 準備一個大碗，將玉米淀粉、雞蛋液和適量的鹽混合均勻，然后將蝦仁逐個裹上淀粉糊。

3. 準備一小碗，加入生抽、白糖、料酒、鹽和花椒，攪拌均勻，制成調味汁。

4. 將面包糠放入鍋中，小火慢慢烤脆。

5. 鍋中加入適量的食用油，油熱后將裹好淀粉糊的蝦仁炸至金黃色，撈出備用。

6. 鍋中留底油，放入切好的大蔥、生姜、大蒜和干辣椒，翻炒出香味。

7. 加入炸好的蝦仁，翻炒均勻。

8. 倒入之前調好的調味汁，翻炒均勻，讓蝦仁充分吸收調味汁。

9. 醉后撒上烤好的面包糠，翻炒均勻，出鍋即可。

注意事項：

1. 蝦仁要選用新鮮的，這樣炒出來的菜肴口感更好。

2. 炸蝦仁時，油溫不要太高，以免炸糊。

3. 炒香料時，可以根據個人口味適量調整，喜歡麻辣的可以多放一些干辣椒和花椒。

4. 烤面包糠時，要注意火候，避免烤焦。

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